ダブルハンドルエナメルポット：クラフト、機能、美しさの時代を超越した融合

謙虚な調理鍋は、人間の文明の基礎的なツールであり、料理の実践と技術的能力とともに進化しています。調理器具の多様な配列の中で、 エナメル質のポットをダブルハンドルします ユニークで永続的な空間を占有します。それは、堅実な産業材料と繊細な職人の職人技と結婚の証として立っており、同時に功利主義的で、審美的に心地よく、文化的歴史と深く共鳴する船をもたらします。沸騰や煮込みのための容器だけでなく、耐久性、熱管理、安全性、視覚的な魅力の原則を具体化する料理の課題に対する特定のソリューションを表しています。この探索は、この象徴的な調理器具の概念、歴史、製造、特性、使用、および文化的意義を深く掘り下げています。

1.コンセプトの定義：ダブルハンドルエナメルポットとは何ですか？

コアでは、二重ハンドルエナメルポットは、2つの主要な特徴を特徴とする調理容器です。

• エナメルコーティング： 高温（通常は800-900°C / 1472-1652°F）で融合した耐久性のあるガラス状の層は、ほとんど独占的に炭素鋼または鋳鉄です。この硝子体エナメル質コーティングは、液体培地に懸濁した細かく根拠のあるグラウンドガラス鉱物（FRIT）で構成され、噴霧または浸漬によって塗布されてから発射されます。結果は、非多孔質で、非常に硬く、化学的に不活性な表面です。
• デュアルハンドル： 対称に配置されたハンドル、通常はポットの両側に1つは、体と同じエナメル鋼/鉄（プレス/鋳造中に形成された）またはフェノール樹脂（ベイクライト）またはステインレス鋼などの別の熱耐性物質から作られ、安全にリベットされたりクリップされたりします。

この組み合わせは、その本質を定義します。

• 機能目的： ダブルハンドルは、バランスの取れた持ち上げと持ち運びを提供します。これは、重く、潜在的に暑く、液体で満たされた容器を操縦するために不可欠です。それらは重量を均等に分配し、複数の角度から安全なグリップを提供し、単一のハンドルで重い鍋を傾けたり注ぎ込もうとすることに関連する流出や火傷のリスクを減らします。
• 物質的な利点： エナメル質のコーティングは、反応性のベースメタル（錆びやすい傾向があり、酸性食品との相互作用）を、非常に衛生的で洗浄しやすく、非反応性のある調理表面に変換します。錆を防ぎ、金属味の移動を排除し、食物の粘着性に対する滑らかな障壁を提供します（本質的に焦げ付き防止のようなコーティングのようなものではありません）。

それは異なります：

• シングルハンドルソースパン： ソテーと迅速な操縦用に設計されており、大量や重いコンテンツに適していません。
• 生の鋳鉄鍋（例：オランダのオーブン）： 調味料が必要で、反応性があり、細心の注意を払わずに錆びやすい傾向があります。
• ステンレス鋼のストックポット： 耐久性が高く、非反応性がありますが、エナメル質のユニークな非多孔性ガラス表面と、しばしば独特の美学がありません。
• セラミック/クレイポット（例：ココット、ドナベ）： さまざまな熱特性と美学を提供しますが、一般により脆弱であり、しばしば堅牢なハンドルを欠いています。

ダブルハンドルのエナメルポットは特定のニッチを占めています。これは、容易な取り扱い、衛生特性、耐久性が最も重要であり、永続的な美的魅力と結びついている、大容量の濡れた調理（沸騰、煮込み、蒸し煮、スープ製造、缶詰）のための主力です。

2。時間の旅：歴史的起源と進化

エナメルポットの物語は、冶金、ガラス製造、家庭生活の歴史と絡み合っています。

• 古代の前駆体： エジプトの宝石、ケルトのアーティファクト、ビザンチンの宗教的なアイコンに見られる、数千年前にさかのぼる硝子体エナメル（金属に融合したガラス）の概念。ただし、これを実用的な調理器具に適用することは、産業の進歩まで非現実的でした。
• エナメルのブレークスルー（18〜19世紀）： 基礎は、より大きな表面に適したより薄く、より耐久性のあるエナメルの生産を可能にする発見で敷設されました。重要なことは、19世紀半ば（特にドイツとオーストリア・ハンガリー）の鋼基板と互換性のある回復力のある低膨張エナメルの開発は極めて重要でした。初期の産業エナメル化は、しばしばチッピングや不十分な接着に苦しんでいました。
• 産業用エナメルウェアの台頭（19世紀後半/20世紀初頭）： 鉄鋼生産（Bessemerプロセス、オープンハース炉）の技術改良は、手頃な価格の一貫した鋼板を提供しました。同時に、エナメル化プロセスはより制御され効率的になりました。ヨーロッパ全土の企業（ドイツの「エマイユ」、フランスの「クリステル」、スカンジナビアの「ロスティ」、ロシアの「クズネツォフ」）およびその後の北米（グラナイトウェア、アガテアウェア）は、ボウル、バケツ、盆地、クライアル、ポットなど、エナメルのホロウアレを大量生産し始めました。
• 二重ハンドルが出現します： 初期のエナメルポットはシングルハンドルまたは保釈ハンドル（ワイヤーアーチ）で存在していましたが、ダブルハンドルのデザインは、より大きな容量のポット（一般に3クォート/リットル以上）で支配的になりました。これは、基本的な人間工学に基づいたニーズに対処しました。それは、重くて熱い液体を安全に持ち上げて輸送します。このデザインは実用的で、家庭用キッチン、共同環境（食堂、農場）、さらには軍事畑のキッチンで面倒な船舶を扱う必要があるため生まれました。そのシンプルさと有効性により、その持続性が確保されました。
• 物質的なシフト： 初期のバージョンでは、しばしば薄い鋼鉄鋼を使用していました。鋳鉄のエナメルポット（有名なフランスの「ココットエンフォンテ」など）は、優れた熱保持がより大きな重量を提供しました。ダブルハンドルのデザインは、両方のタイプ、特に重い鋳鉄に不可欠であることが証明されました。
• 黄金時代とユーティリティ： 20世紀前半は、実用的なエナメル質の黄金時代をマークしました。ダブルハンドルポットは、世界中の家庭で遍在しました。彼らは耐久性があり、手頃な価格で、掃除が簡単で、明るい色で、しばしば厳しいキッチンに陽気なタッチを加えていました。それらは、大規模な食品の準備、保存、日常の料理に不可欠でした。
• 戦後の進化と文化的アイコン： 第二次世界大戦後、デザインは洗練され、色はより多様になりました。特定のメーカーが象徴的になりました。 1920年代に導入されたが、後に世界的な名声を得たルクルセットのカラフルな鋳鉄ココットは、しばしばダブル「ループ」ハンドルを備えています。同様に、Falcon Enamelware（UK）のようなブランドは、クラシックなダブルハンドルスチールポットデザインを維持しました。東ヨーロッパとロシアでは、堅牢なエナメルポット（ "эto"эмалированная設omor "）は、耐久性と特徴的なパターン（しばしば青または灰色の斑点、または花柄のモチーフを含む白い）で有名なソビエト家庭生活の主食になりました。日本の「nabe」の伝統は、共同ホットポット料理のためにダブルハンドルを備えたエナメルのスチールポットも利用しています。
• 現代の復活： 後半の20世紀にステンレス鋼との競争や焦げ付き防止の代替品との競争に直面している間、二重ハンドルエナメルポットは大きな復活を経験しています。ノスタルジア、耐久性のある商品への感謝、ゆっくりとした料理（蒸し煮）の人気、そして合成コーティングがない審美的に心地よいキッチンウェアへの欲求に駆られ、現代のメーカーはヴィンテージの複製とともに更新されたクラシックを提供します。

3。創造の錬金術：製造プロセスが発表されました

高品質のダブルハンドルエナメルポットを作成することは、正確さと専門知識を要求する複雑でマルチステージプロセスです。

• A.ベースメタルフォーミング：

  • 鋼鉄製の鍋： 高品質の低炭素鋼鉄鋼が正確に切断されます。体は、平らなディスクを1つ以上の段階でポットの形状（底部と側面）に強制的に形作る深い描画プレスを使用して形成されます。トリミングは余分な金属を除去します。ハンドルは、プレス中（クラシックデザインで共通）するときにシートから統合的に形成されるか、個別の鋼コンポーネントとして準備されます。
  • 鋳鉄の鍋： 溶融鉄は、ポットボディとそのハンドルのような形をした複雑な砂型に注がれます。冷却後、ラフキャスティング（「グリーンキャスティング」）が削除されます。型から余分な材料（ゲート、ライザー）を除去し、エナメル質の接着に不可欠な滑らかで均一な表面を実現するために、「粉砕」（粉砕、サンドブラスト、またはショットの爆破）を受けます。

• B.表面の準備（クリティカル）： 金属表面は、微妙に清潔で顕微鏡的に粗いものでなければなりません。

  • クリーニング： 脱脂すると、油と汚染物質が除去されます。
  • ピクルス： 鋼または鉄を加熱酸浴（通常は硫酸または塩酸）に浸し、ミルスケール、錆、不純物を溶解し、化学的に活性な表面を残します。
  • 中和とすすぎ： 中和バスときれいな水での徹底的なすすぎは、酸の痕跡をすべて取り除きます。
  • ニッケルメッキ（鋼鉄鋼に共通）： ニッケルの薄いフラッシュコーティングは、しばしば電気化学的に適用されます。これにより、エナメル質層の接着と耐久性が劇的に向上し、結合剤として機能し、エナメル質チップの場合は錆を防ぎます。

• C.エナメルアプリケーション（芸術と科学）：

  • スリップ準備： エナメルフリット（グラウンドガラス混合物 - シリカ、長石、ホウ砂、フラックス、二酸化チタン、コバルトのようなカラーレントや酸化鉄などのカラーレント）は、水、粘土（懸濁液用）、および電解質と液体の「スリップ」またはスラリーを作成します。
  • グラウンドコートアプリケーション： 最初の、必須層。準備された金属片（予熱または室温で）に浸漬またはグラウンドコートスリップが吹き付けられます。多くの場合、濃い青、灰色、または黒（コバルトまたは酸化ニッケルによる）この層は、金属への最大接着のために特異的に配合されています。余分なスリップが排出されます。
  • 乾燥： コーティングされたピースは、発射する前に水分を除去するために慎重に乾燥させます。
  • 発砲： ピースは高温炉（通常800-900°C / 1472-1652°F）に入ります。熱はガラスのフリット粒子を溶かし、融合して金属基板に化学的に結合します。ピースはvitrififive - 固体ガラスに変わります。発射後、制御された条件（アニーリング）でゆっくりと冷却し、ストレスを和らげ、亀裂を防ぎます。このグラウンドコートは基礎絆を提供します。
  • カバーコートアプリケーション（通常1〜2層）： 作品には、色付きのカバーコートスリップが浸されたりスプレーされたりします。各層には、細心の乾燥と別々の高温発火が必要です。複数の層は、色の深さ、不透明度、耐久性を高めます。活気に満ちた一貫した色を達成するには、フリット組成と発火条件の正確な制御が必要です。

• D.添付ファイルを処理（個別の場合）：

  • フェノール/ベイクライトハンドル： 事前に耐火性樹脂ハンドルは、中空のリベットを使用してエナメルのポットボディに整列し、固定されています。リベットは、ポットの壁の事前に耕した穴を通過し、内側にフレアまたは覆われています。特殊なガスケットまたはワッシャーは、水密シールを作成し、リベットの穴の周りの欠けを防ぐためによく使用されます。クランプされたデザインは現在、あまり一般的ではありません。
  • ステンレス鋼ハンドル： リベットを介して同様に取り付けられています。アタッチメントポイントには慎重なシーリングが必要です。

• E.品質管理： 厳格な検査チェック：

  • 視覚的欠陥（バブル、ピンホール、「魚のスケール」のひび割れ、不均一な色、裸の斑点）。
  • 構造的完全性（ハンドルアタッチメントセキュリティ）。
  • 接着試験（チッピング抵抗）。
  • 清潔さと汚染物質の欠如。
  • 寸法と体重精度。

4.なぜエナメルを選ぶのですか？プロパティと利点

エナメル質コーティングは、基礎となる金属に驚くべき特性を与えます。

• 極度の耐久性と硬度： 硝子体エナメルは、調理器具で使用される最も難しい材料の1つであり、クォーツに匹敵します。それは、非スティックコーティングよりもはるかに優れた金属調理器具からの引っ掻きに抵抗します（ただし、研磨クリーナーや衝撃は依然としてそれを損傷する可能性があります）。
• 非肺炎と衛生： ガラスの表面は完全に密閉されています。細菌、臭気、または風味はありません。液体や残留物を吸収しないため、非常に簡単に掃除して消毒できます。これは、保存、乳製品、または酸性の食品に使用されるポットにとって重要な利点です。
• 化学的不活性と非反応性： エナメルは、酸（トマト、ワイン、酢、柑橘類）、アルカリ、および食物に含まれる塩に対して不浸透性です。生の鉄、銅、またはアルミニウムとは異なり、金属を浸出させたり、成分に反応したりしないため、風味の純度を維持します。
• 錆と腐食抵抗： 不浸透性ガラス層は、基礎となる鉄金属を水分と酸素から完全に保護し、錆のリスクを排除します。これが、エナメルが鋼や鉄に適用されたための中心的な理由です。水と酸性の食品で使用できるようにします。
• 簡単な掃除： 滑らかで非多孔質の表面は、食物が深く結合するのを防ぎます。スタックした食べ物は通常、浸しに簡単に放出します。通常、食器洗い機は安全です（ただし、手洗いは長期的ですが）。
• 耐熱性： エナメルは、オーブンで遭遇した非常に高温、stovetops（ガス、電気、誘導 - 基礎金属が強磁性である場合）、および煙を分解、剥離、または放出することなくブロイラーの下で耐えます（分解された非粘着コーティングとは異なります）。それは熱、特に鋳鉄のエナメル鍋をよく保持します。
• 審美的な汎用性： エナメルは、耐久性があり、フェード耐性のある、鮮やかで不透明な色と仕上げ（光沢のあるサテン、斑点）を可能にします。明るく、陽気な、または洗練されたデザインをキッチンにもたらします。
• 食品の安全性： 評判の良いブランドが使用するモダンで高品質のエナメルは、完全に食品に安全であり、鉛やカドミウムなどの有害な物質がないように策定されています。彼らは厳しい国際的な安全基準（FDA、EU、LFGBなど）を満たしています。

5。ダブルハンドル：エンジニアリングの人間工学と安全

デュアルハンドルは単なる装飾ではありません。それらはポットの機能に不可欠です：

• 重量分布： 液体で満たされた大きな鍋は非常に重いです。ダブルハンドルを使用すると、ユーザーの両腕/肩に重量を均等に分布させ、片手または腕で持ち上げるのと比較してひずみを大幅に削減できます。
• 安定性と制御： 2つの対称ポイントから持ち上げると、フルポットを動かすときに優れたバランスと制御が得られ、スロッシングと転倒や流出のリスクが最小限に抑えられます。これは、ストーブからシンクまたはテーブルに熱い液体を移すときに重要です。
• 注ぐ精度： 注ぐように設計されたポット（唇）の場合、ダブルハンドルは、注ぎの際の安定性と制御を高め、より安定したストリームを可能にします。
• 安全性： 火傷のリスクを最小限に抑えます。 1つのハンドルで重い鍋を傾けたり持ち上げたりしようとすると、グリップが失われたリスクがあり、沸騰した液体の壊滅的な流出につながります。 2つのハンドルは安全な購入ポイントを提供します。耐熱ハンドル（フェノール、ステンレス）は涼しく保ちます。
• 取り扱いの汎用性： 側面から持ち上げるか、バケツのように運ぶことができます。非常に大きな鍋や重い鍋で2人の人が握ることができます。
• 構造的完全性： 大きなポットでは、2つのポイントでハンドルを取り付けると、単一のハンドルと比較してポット壁全体にストレスをより均等に分配し、時間の経過に伴う変形や故障のリスクが減ります。
• オーブンの互換性： ループハンドル（鋳鉄に共通）では、ミットを使用してオーブンから簡単に挿入して除去できます。スチールポットのサイドハンドルもオーブンの取り扱いを容易にします。

6。材料の考慮事項：鋼と鋳鉄

ダブルハンドルエナメルポットには主に2つの基本金属があり、それぞれが異なる特性を与えます。

• エナメル炭素鋼（鋼鉄鋼）：

  • 長所： 鋳鉄よりも軽量（特に満杯の場合は操縦が簡単です）。優れた熱伝導率（底面と下側を比較的迅速かつ均等に加熱します）。一般的により手頃な価格。クラシックな「斑点」または「グラナイトウェア」の外観。多くの場合、積分またはリベットのあるハンドルを備えています。
  • 短所： 薄い壁は、鋳鉄と比較して全体的にわずかに少ない熱保持を意味します。強制的に影響を与えると、へこみが発生する傾向があります。沸騰/煮込みにはまだ適していますが、焼け付くための熱質量が少なくなります。
  • 最適： 毎日の大容量の沸騰（パスタ、ジャガイモ、トウモロコシ）、スープメイキング、蒸し、缶詰、一般的なストックポット業務では、軽量と速度の暖房が有利です。ブランド：ファルコンエナメルウェア、グラナイトウェア（米国）、さまざまな東ヨーロッパメーカー、イケア、ハリオ（日本 - いくつかのモデル）。

• エナメル鋳鉄：

  • 長所： 例外的な熱保持と熱分布さえ。安定した温度を長期間保持する優れた能力（ゆっくりと蒸し煮、煮込み、煮るのに最適です）。厚い壁は非常によく熱を保持します。非常に耐久性があり、へこみに耐性があります。蒸し蒸し前の肉の焼け付くのに最適です（熱質量が高いため）。多くの場合、優れた審美的な深さがあります。
  • 短所： 大幅に重い（満杯の場合は大きな考慮事項）。ゆっくりと加熱して冷やします。一般的により高価です。硬い表面でエナメル質のチッピングを避けるために慎重な取り扱いが必要です（重量は衝撃力を強調します）。
  • 最適： ゆっくりと調理された皿（洗濯物、シチュー、タジン、ポットロースト）、揚げ物（優れた熱保持）、ベーキングパン（ダッチオーブン効果）、長い煮詰めが重要なスープ。ブランド：Le Creuset、Staub、Lodge（Enameled）、Descoware（ヴィンテージ）、多くの日本人およびスカンジナビアのメーカー。

7。使用のスペクトル：料理アプリケーション

ダブルハンドルのエナメルポットは、多くの調理シナリオで優れており、その材料の強みを活用しています。

• 沸騰： その主要なドメイン。大量のパスタ、ジャガイモ、野菜、穂軸のトウモロコシ、ロブスター、卵に最適です。非反応性表面は、塩水を完全に処理します。簡単な掃除。
• スープとストックメイキング： スープ、ストック、スープを何時間も煮るのに最適です。非反応性表面は、酸性トマトとワインを処理します。在庫を減らした後でも、掃除が簡単です。ストレージ/チリングの衛生。
• 蒸し： Inset Steamerバスケットを使用して、野菜、dump子、魚介類に最適です。十分な容量。
• シチューと蒸し煮（特に鋳鉄）： エナメル鋳鉄の二重ハンドルポットはチャンピオンです。肉を鍋に直接焼き、脱毛し、液体と芳香族を加え、覆い、オーブンに移し、柔らかく風味豊かな結果のために弱火を維持します。優れた熱保持は、穏やかで、さらには調理さえ保証します。
• 揚げ物（鋳鉄）： 熱質量が高いと、食物を追加すると油温がよく維持され、鮮明な結果が得られます。エナメル質の表面を簡単にきれいにします。
• 缶詰と保存： 非反応性があり、衛生的で清潔な特性は、水浴のジャム、ゼリー、ピクルス、トマトのための伝統的な選択肢です。大容量は複数の瓶を収容します。
• ベーキング（鋳鉄）： 覆われた鋳鉄の二重ハンドルポット（ダッチオーブンとして機能する）は、職人のパン焼きに最適な蒸し暑い微気候を作成し、鮮明な地殻と開いたパン粉を生み出します。コブラーやディープディッシュパイにも適しています。
• サービング： その魅力的な外観、特に鮮やかな色またはクラシックな斑点のあるエナメル質は、素朴で共同のテーブルトップシチュー、スープ、またはパエリア型の料理に適しています。熱をよく保ちます。
• 一般的なユーティリティ： 厳格な調理を超えて、大きなサラダを混ぜたり、氷や飲み物を保持したり、乾物を保管したり、耐久性のあるプランターとしても役立ちます。

8。ケアとメンテナンス：寿命を確保します

適切なケアは、エナメル質ポットの寿命を最大化します：

• 熱ショックを避ける： 鍋を冷たい水に突っ込んだり、冷たい液体を非常に鍋に加えたりしないでください。突然の温度の変化により、エナメル質が割れたり「流行」したりする可能性があります。冷水を洗うか、加える前に、ポットを徐々に冷まします。最初は液体を穏やかに加熱します。
• 穏やかな道具： エナメル質の表面をひっかくようにするために、木製、シリコン、またはプラスチック製の調理器具を使用します。底を積極的にこすって金属の泡立て器やスプーンを避けてください。ポット内のナイフを使用しないでください。
• クリーニング： 温かい石鹸水と柔らかいスポンジまたは布で洗ってください。研磨剤の精査パッド（スチールウールなど）や、表面を鈍らせたり引っ掻いたりする厳しい研磨クリーナーを避けてください。頑固な残留物の場合は、鍋を温かい石鹸水に浸します。ベーキングソーダペーストは穏やかに使用できます。ほとんどは食器洗い機が安全ですが、手洗いは数十年にわたって穏やかです。徹底的に乾燥します。
• 汚れ除去： 特にターメリックやベリーなどの強い顔料では、染色が時々発生する可能性があります。ベーキングソーダペーストまたは希釈漂白溶液（すすぎ 非常に まあ、その後）役立ちます。研磨方法は避けてください。
• 衝撃を避ける： 耐久性がありますが、エナメル質はガラスであり、金属製のシンク、蛇口、またはその他の調理器具に対して激しく打たれた場合、チップを削減できます。特に完全な場合は、合理的な注意を払って処理します。内部の重いアイテムを積み重ねないでください。
• チップエナメル： エナメル質が金属にチップダウンすると、露出した金属は錆びます。の小さなチップ 外観 食品に安全なエナメル塗料（メーカーから入手可能）で満たすことがありますが、これは化粧品です。重要なチップ 調理面 衛生衛生と錆耐性の妥協。ポットは、装飾的な目的または非食品の目的を果たす可能性がありますが、理想的には調理用の使用から引退する必要があります。 一度もない 露出したベースメタルで調理します - 食物に浸出することができ、錆は隣接するエナメル質の下に広がります。
• ストレージ： 保管する前に完全に乾燥していることを確認してください。内部に他の重い鍋を積み重ねないでください。可能であれば、パンプロテクターまたは蓋を個別に使用してください。

9。審美的および文化的共鳴：ただのポット以上

ダブルハンドルエナメルポットは純粋なユーティリティを超越します：

• 視覚的魅力： 古典的なアメリカのキッチンの陽気で斑点のある「グラナイトウェア」から、ルクルーゼとスタブの宝石で調子のあるサテン仕上げまで、ソビエト時代の鍋の白い白と青のパターンまで、エナメルは鮮やかな色と独特のスタイルをキッチンにもたらします。それはノスタルジックでモダンです。
• 文化的図像： それは強力な協会を呼び起こします：
  • ホーム＆ハース： 家畜性、家族の食事、栄養の象徴。
  • 耐久性と遺産： 世代を通り抜けました（「おばあちゃんのスープポット」）。
  • シンプルさと信頼性： 健康的でゆっくりと調理された食べ物、キャンプ、素朴な生活、伝統的な工芸品に関連付けられています。
  • 収集可能性： ヴィンテージのエナメルウェア、特に特定のパターンまたはブランドは、コレクターに非常に求められています。
  • 地域のアイデンティティ： 独特のスタイルは、国（フランスのココット、日本のnabeポット、ロシア/東ヨーロッパの鍋、スカンジナビアのデザイン）に関連しています。
• 懐かしさ： 多くの人にとって、それは子供の頃の思い出を呼び起こします - 家族の集まり、夏の缶詰、キャンプ旅行に使用されるポット。その復活は、この感情的なつながりによって部分的に促進されます。
• 職人のクラフト： 大量生産にもかかわらず、エナメル化プロセスは、特に完璧な色と仕上げを達成する際に、職人スキルの要素を保持しています。プレミアムポットのハンドルには、ハンドフィッシングが含まれる場合があります。

10。市場のバリエーションと適切なポットの選択

市場は多様なオプションを提供します。

• 容量： 小さな（2〜3 QT/L）鍋（ダブルハンドルではあまり一般的ではない）から巨大なストックポット（20 QT/L）までの範囲。一般的なサイズは、鋼の4QT、6QT、8QTです。 5QT、鋳鉄ダッチオーブンのための7QT。
• カバーされている対覆われていない： 多くのポットは、一致する蓋で販売されており、蒸し煮、煮詰め、ベーキングに不可欠です。蓋は、多くの場合、ノブ（フェノールまたはステンレス）が付いたエナメル鋼または鉄でもあります。
• ハンドルタイプ：
  • 積分ループハンドル（スチール）： ポットの壁自体から形成されました（クラシックデザイン）。
  • リベットループハンドル（スチール/鋳鉄）： リベットが付けられた個別のスチールループ。
  • リベット付きの「サイド」ハンドル（鋼/鋳鉄）： 通常、リベット化されたフェノール樹脂（ベイクライト）またはステンレス鋼バー。別のグリップを提供します。
  • 鋳鉄の「耳」ハンドル： 通常はループされているキャスト作品の一部。
• 仕上げ： 光沢、サテン、マット、斑点（「花崗岩」）、固体、パターン。
• 質の高いティア： 大きく異なります。探す：
  • 濃厚で、エナメル質のカバレッジ （特にコーナー/リムの内側）。
  • 滑らかで欠陥のない表面 （泡、ピンホール、裸の斑点はありません）。
  • 安全なハンドルアタッチメント （ぐらつき、タイトなリベット/シール）。
• 選択： 考慮する：
  1. 主な用途： 沸騰/ストック？ （鋼鉄）。蒸し煮/ダッチオーブン？ （鋳鉄）。
  2. 容量： 典型的な料理のニーズに合わせてください。
  3. 重量耐性： いっぱいになったら、重い鋳鉄の鍋を簡単に操作できますか？
  4. Stovetopタイプ： 互換性を確保する（誘導には磁気ベース - 鋼と鋳鉄の両方の作業が必要です）。
  5. オーブンの使用： マックスオーブンセーフ温度（通常、エナメル質の場合は非常に高いが、フェノールの場合はハンドルに制限がある場合があります）。
  6. 審美的な好み： 色、仕上げ、スタイル。
  7. 予算： 鋳鉄は一般に鋼よりも高価です。

ダブルハンドルエナメルポットは、シンプルなキッチン容器以上のものです。それは、何世紀にもわたる物質科学と製造の革新の集大成であり、大量の調理の基本的な問題を安全かつ衛生的に解決します。その耐久性は傾向を無視します。十分にケアのポットは、数十年、さらには何世代にもわたって忠実に奉仕することができ、無数の家族の食事の緑青を発生させます。エナメル質のコーティングは、反応性金属を手付かずの簡単なケア表面に変換し、デュアルハンドルはその重量のあるコンテンツを管理するための重要な人間工学を提供します。