ダブルハンドルエナメルポットで最適なレシピは何ですか？

汎用性の高いキッチンの主力：エナメルポットの可能性を解き放ちます
エナメル質のポットをダブルハンドルします モダンなキッチンの定番となり、その耐久性、熱分布、審美的な魅力に敬意を表しています。しかし、この調理器具が本当に輝くことを許可するレシピは何ですか？プロのシェフや家庭料理人は、特定の料理が特にエナメル質の鋳鉄のユニークな特性から恩恵を受けることを発見しています。
ゆっくりと調理された驚異：ブライズとシチュー
エナメルポットは、一貫した熱が最重要であるゆっくりと調理された料理に優れています。鋳鉄のコアは非常によく熱を保持しますが、エナメル質のコーティングは伝統的な鋳鉄で発生する可能性のある酸性成分との反応を防ぎます。
「ビーフブルギニョンはエナメル質のポットで新たな高みに達します」と料理研究所のシェフマイケルラングドンは説明します。 「ストベトップブラウニングからオーブンに直接移動するポットの能力は、完全なカラメル化を作成し、きつくフィットする蓋はフォークテンダーの結果のために水分を閉じ込めます。」
その他の理想的な候補者は次のとおりです。
coq au vin
ラムタギン
Osso Buco
根菜でポットロースト
密猟や煮るのに最適です
エナメル質の表面により、これらのポットは、金属の反応性が食物を変色させたり、フレーバーを与えたりすることができる繊細な密猟用途に最適です。
「ポーチドナシまたはサーモンフィレットは、エナメルウェアで真の色と風味を維持しています」と、フードサイエンティストのエマリチャードソン博士は述べています。 「ワイン、酢、または柑橘類を含む酸性密猟液を使用する場合、非反応性表面は特に価値があります。」
パンベーキングブレークスルー
ホームパン屋は、二重ハンドルエナメルポットがプロの蒸気注入オーブンを複製できることを発見しています。予熱されたポットは、生地が追加されるとすぐにオーブンスプリングを作成しますが、蓋は完全な地殻の発達のために蒸気をトラップします。
「切望されたサクサクした地殻と風通しの良いインテリアを備えた職人のノーナードパンは、エナメル質のポットで非常に達成可能です」とベーキングインストラクターのサラチェンは言います。 「熱保持特性は、高価なベーキングクローシュとほぼ同じです。」
ワンポットパスタ完璧
均等な加熱により、パスタをソースで直接調理しながら焦げを防ぎ、澱粉がソースを自然に厚くすることができます。次のようなレシピ：
クラシックスパゲッティポモドーロ
クリーミーなキノコフェットチン
スパイシーなarrabbiata
エナメル質がトマトベースのソースがメタリックになったり変色したりするのを防ぐため、レストランの品質の結果を達成してください。