言語
エナメル質のポットをダブルハンドルします モダンなキッチンの定番となり、その耐久性、均等な熱分布、活気に満ちた美学に高く評価されています。しかし、家庭料理人やプロのシェフの間で繰り返し議論されているのは、1つの重要な質問に焦点を当てています。金属製の調理器具は、このタイプの調理器具で安全に使用できますか？これに対処するために、材料科学者、料理の専門家、製造業者に相談して、決定的な答えを提供しました。
ダブルハンドルエナメルポットを理解します
ダブルハンドルエナメルポットは、ガラスベースのエナメル質コーティングを鋼鉄または鋳鉄のコアに融合することで作られています。このプロセスは、酸性またはアルカリ性食品との化学反応を避けながら、高温に耐える非多孔質の錆びた表面を作り出します。通常、熱耐性エナメル金属またはシリコンで作られたデュアルハンドルは、安全な取り扱いを確実にします。ただし、エナメル質コーティングの傷やチッピングに対する脆弱性は、調理器具の互換性に関する懸念を引き起こします。
金属調理器具のリスク
エナメルはガラス誘導体です。つまり、本質的に脆いことを意味します。ステンレス鋼のスペツラや泡立て器のように、鋭利または硬い金属の縁は、コーティングを顕微鏡で傷つけることができます。時間が経つにつれて、これらの傷はエナメル質の完全性を損ない、下にある金属の欠けや腐食につながります。」
繰り返される擦り傷は、ポットの寿命を短くするだけでなく、微量金属粒子を食物に導入する可能性もあります。製造業者はエナメル質のコーティングが食品の安全基準を満たすことを保証しますが、損傷した表面は、理論的にはユーザーをベースメタルから鉄またはクロムにさらす可能性があります。これは、特定のアレルギーまたは感受性を持つ人にとっての懸念です。
エナメルポットを保存するためのベストプラクティス
ダブルハンドルエナメルポットの寿命を最大化するために、料理の専門家は以下を推奨しています。
シリコン、木材、ナイロンの調理器具を選択します。これらの材料は、表面接触ストレスを最小限に抑えます。
インパクトのあるタスクを避けてください。ポットを使用して、金属製のツールを使用して密集した食品（氷、骨の中の肉など）を叩き、押しつぶす、または攪拌することを控えてください。
調理温度を監視する：突然の熱ショック（たとえば、ストーブから冷水への移動など）は、エナメル質を弱める可能性があります。
時折、金属製の調理器具を慎重に使用すると、二重ハンドルエナメルポットをすぐに損傷することはありませんが、それらへの一貫した依存は不可逆的な害を危険にさらします。安全性と持続可能性の両方について、より柔らかい代替品に切り替えることで、調理器具が何十年もの間キッチンの主力のままであることを保証します。
